Rugsėjo 8–10 dienomis Biržuose vyko Interreg Europe programos projekto „Regioninė maisto kultūra kaip integruotos kaimo plėtros varomoji jėga“ (FLAVOR) tarptautinis partnerių susitikimas. Biržų rajono savivaldybės administracijos organizuoto vizito metu projekto partneriai susipažino su Biržų krašto maisto kultūra, kulinariniu paveldu, vietos verslų ir ūkių veikla, aptarė trumpųjų maisto tiekimo grandinių plėtros galimybes bei dalijosi gerąja patirtimi.
FLAVOR projektu siekiama atskleisti regioninės maisto kultūros potencialą sprendžiant kaimo vietovėms aktualius socialinius ir ekonominius iššūkius. Tradiciniai maisto produktai, jų gamybos būdai, vietos gyventojų sukauptos žinios ir kulinarinis paveldas gali būti ne tik svarbi regiono tapatybės dalis, bet ir priemonė turizmui, vietos verslui, užimtumui bei bendruomenių gyvybingumui stiprinti.
Biržų krašto tradicijos – nuo kultūros paveldo iki turizmo patirčių
Trijų dienų vizito metu projekto partneriams pristatyti konkretūs Biržų rajono pavyzdžiai, atskleidžiantys, kaip vietos tradicijos, maisto kultūra, ūkininkavimas, turizmas ir verslas gali papildyti vieni kitus.
Biržų krašto muziejuje „Sėla“ projekto dalyviai susipažino su viena ryškiausių Biržų krašto tapatybės dalių – aludarystės tradicija. Edukacinės programos metu pristatyta alaus gamybos istorija, tradiciniai įrankiai ir papročiai, liaudies muzika bei kulinarinis paveldas. Šis pavyzdys parodė, kaip muziejuje saugomas paveldas gali būti pristatomas ne tik kaip istorinė ekspozicija, bet ir kaip lankytojus įtraukianti patirtis.
Sodeliškių dvaro sodyboje partneriai susipažino su Aukštaitijos kaimo paveldu, veikiančiu 1924 m. vėjo malūnu ir tradicine duonos kepimo edukacija. Patys išbandydami duonos kepimą, projekto dalyviai galėjo įvertinti, kaip tradiciniai amatai ir kulinarinis paveldas pritaikomi šiuolaikiniam turizmui bei edukacinei veiklai.
Vietos ūkiai ir verslai – naujos galimybės kaimo vietovėse
Svarbi vizito dalis buvo skirta Biržų rajone veikiantiems ūkiams ir verslams, kurie tradicinę žemės ūkio veiklą papildo edukacijomis, turizmo paslaugomis ir vietos produktais.
Milišiūnų avių ūkyje pristatyta, kaip ūkininkavimas gali būti derinamas su edukacine ir kūrybine veikla. Vizito dalyviai ne tik susipažino su ūkiu, bet ir išbandė vilnos edukaciją – gamino levandomis kvepiančius vilnos kamuoliukus. Šis pavyzdys atskleidė galimybes įvairinti tradicinę ūkio veiklą, kartu išsaugant vietines žinias ir naudojant vietines žaliavas.
Levandų ūkyje pristatyta šeimos verslo patirtis ir parodyta, kaip vieno žemės ūkio produkto pagrindu galima plėtoti įvairias veiklas – nuo vietinių produktų gamybos ir edukacijų iki renginių bei turizmo. Vizito dalyviai susipažino su levandų produktais, šeimos verslo istorija, taip pat stebėjo tradicinio lietuviško šakočio kepimą.
Susitikimo metu pristatyta ir mobiliojo restorano „Čepokai“ veikla. ES finansine parama pasinaudojęs verslas yra vienas iš pavyzdžių, kaip vietos verslo iniciatyvos gali prisidėti prie trumpųjų maisto tiekimo grandinių kūrimo ir sudaryti daugiau galimybių vietos produkcijai pasiekti vartotojus.
Gyva Biržų krašto aludarystės tradicija
Biržų krašto aludarystė projekto dalyviams pristatyta ne tik kaip kultūros paveldas, bet ir kaip šiandien gyvuojanti regiono ekonominės veiklos dalis.
„Rinkuškių“ alaus darykloje projekto partneriai susipažino su šeimos verslo istorija, alaus gamybos procesu ir ilgametės aludarystės tradicijos tęstinumu šiuolaikinėje gamyboje.
Apsilankymas muziejuje ir veikiančioje alaus darykloje leido pažvelgti į tą pačią regiono tradiciją iš skirtingų perspektyvų – kaip į saugomą kultūros paveldą ir kartu kaip į šiandien kuriamą vietos produktą bei verslą.
Biržų krašto gamta – neatsiejama regiono tapatybės dalis
Vizito metu svečiams pristatytas ir išskirtinis Biržų krašto gamtinis paveldas. Projekto partneriai lankėsi prie Kirkilų karstinių ežerėlių ir Kirkilų apžvalgos bokšto, iš kurio atsiveria unikalus karstinis kraštovaizdis.
Šis Biržų rajono pavyzdys projekto kontekste svarbus ieškant galimybių gastronomiją, kultūros paveldą, vietos produktus ir gamtinius išteklius pristatyti kaip tarpusavyje susijusią regiono turizmo ir identiteto dalį.
Tarptautinė patirtis – regioninės politikos tobulinimui
Paskutinę vizito dieną Biržuose vyko bendradarbiavimo laboratorija, kurios metu projekto partneriai ir suinteresuotųjų šalių atstovai aptarė, kaip projekto metu sukaupta patirtis galėtų būti pritaikoma tobulinant regioninės plėtros politikos priemones.
Susitikime pristatyti Italijos, Šveicarijos, Vengrijos ir Graikijos pavyzdžiai, susiję su daugiafunkciais ūkiais, regioninėmis maisto ekosistemomis ir bendruomenių įtraukimu. Diskutuota, kaip vietos gamintojams bendradarbiaujant galima stiprinti regioninę maisto tapatybę, kaip gastronomiją susieti su gamtos ir kultūros turizmu bei kaip plėtoti ekonomiškai tvarias trumpąsias maisto tiekimo grandines.
Biržų rajone pristatyti pavyzdžiai atskleidė skirtingus regioninės maisto kultūros panaudojimo būdus: aludarystės paveldas saugomas muziejuje ir kartu tęsiamas vietos versle, tradicinė duonos gamyba tampa edukacine turizmo patirtimi, ūkiai savo veiklą papildo turizmo ir edukacinėmis paslaugomis, o vietos verslai kuria naujas trumpųjų maisto tiekimo grandinių grandis.
Projekto FLAVOR metu šios ir kitų partnerių regionuose sukauptos patirtys bus analizuojamos ir naudojamos ieškant sprendimų, kurie padėtų stiprinti regioninę maisto kultūrą, kaimo vietovių patrauklumą ir ekonominį gyvybingumą.
Nuotraukos - VšĮ Lietuvos inovacijų centro.
